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切记4类家常菜加醋食用 营养翻一番
来源: 发布日期:2015-8-6 点击次数:1533次

   四种菜要多放醋才营养

  白菜丝、萝卜丝等凉拌菜

  醋有抑制细菌生长、增加食欲的作用。因此,在炎热的夏天,给凉拌菜加点醋,不但能提高安全性,减少亚硝酸盐的产生,还能帮助改善食欲不振的状况。另外,做素菜的时候放醋,还能在很大程度上保护维生素C不被破坏。

  鱼汤、骨头汤等汤类

  动物的骨头里含有丰富的钙质,但这些钙主要以化合物的形式存在,在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。>>>8类人不能食醋

  紫甘蓝、茄子等紫红色蔬菜

  这类紫红色的菜肴富含花青素,在酸性条件下呈现漂亮的红色,若是条件偏碱性就会发蓝发黑。因此,在炒紫甘蓝等紫红色蔬菜时,放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。

  藕片、土豆等富含多酚类物质的蔬菜

  切好的藕片或土豆,很快就变成褐色。这是因为在多酚氧化酶的催化下,藕片或土豆中的多酚类物质发生了氧化。而加点醋就能抑制氧化酶的活性,使其不易变色。

  作为一家之“煮”,看完本文,相信你对醋给我们健康带来的好处有所了解了,在做以上四种菜的时候不妨多加点醋吧!